Види меду: акація, липа, гречка, соняшник, різнотрав'я
Чим відрізняються популярні види меду за кольором, смаком, швидкістю кристалізації і з якими стравами вони найкращі. Як прочитати етикетку меду.
Мед — це «відбиток» рослин, з яких бджоли зібрали нектар. Тому мед з різних квітів відрізняється кольором, ароматом, смаком і навіть тим, як швидко він загусає.
Монофлорний і поліфлорний
- Монофлорний — переважає нектар однієї рослини: акація, липа, гречка, соняшник.
- Поліфлорний (різнотрав'я) — з багатьох рослин. Склад змінюється від року і місця.
Порівняння популярних видів
| Мед | Колір | Смак і аромат | Кристалізація |
|---|---|---|---|
| Акація | майже прозорий, світло-жовтий | ніжний, квітковий, дуже мʼякий | дуже повільна, місяцями рідкий |
| Липа | світло-жовтий, бурштиновий | свіжий, з мʼятно-квітковими нотами | середня |
| Гречка | темно-бурий | насичений, терпкий, з гірчинкою | досить швидка |
| Соняшник | яскраво-жовтий | мʼякий, з легкою кислинкою | дуже швидка, за кілька тижнів |
| Ріпак | світлий, після кристалізації білий | мʼякий, солодкий | дуже швидка, дрібнокристалічний |
| Різнотрав'я | від світлого до темного | залежить від складу | різна |
Детальніше про кристалізацію — у статті як зберігати мед.
З чим поєднувати
- Акація — чай, дитяче меню (для дітей старше 1 року), десерти.
- Липа — чай, випічка.
- Гречка — сири, мʼясні маринади, гарячі напої.
- Соняшник — випічка, каші.
- Різнотрав'я — щоденний універсальний мед.
Як читати етикетку
- Вид меду або «поліфлорний».
- Рік збору.
- Регіон або пасіка походження.
- Виробник і контакти.
Мед — натуральний продукт, тому смак і колір можуть відрізнятися від партії до партії навіть в одного пасічника. Це нормально і навіть добре.
Мед із саду
Мед, зібраний у пермакультурному саду, найчастіше поліфлорний: бджоли працюють на плодових деревах, ягідниках, медоносах і дикій ділянці. Його склад щороку трохи інший. Що цвіте в саду для бджіл — у статті медоноси. Про наш мед — на сторінці мед з пасіки.
Важливо
- Дітям до 1 року мед давати не можна.
- Людям з алергією на продукти бджільництва — обережно.
- Людям з діабетом — лише після консультації з лікарем.
Влаштуйте домашню дегустацію: 3–4 види меду на маленьких ложечках. Різниця між акацією і гречкою вражає навіть тих, хто вважав, що «мед — це просто мед».
Колір, смак, аромат і швидкість кристалізації 27 видів меду — у довіднику видів меду.