Класифікація: види меду
Щоб порівнювати, ми описуємо кожну позицію за однаковими ознаками. Нижче — шкали, за якими побудовано довідник, і скільки позицій потрапило в кожен клас.
За походженням мед буває квітковий (з нектару квітів) і падевий (з паді — солодких виділень на листі дерев). Квітковий мед, де переважає один медонос, називають монофлорним; з багатьох рослин — поліфлорним (різнотравʼя). За способом отримання розрізняють стільниковий, центрифужний (відкачаний) і пресовий мед. Нижче — шкали, за якими побудовано довідник.
Колір
Темні меди зазвичай мають сильніший смак і більше мінеральних речовин, світлі — ніжніші.
| Клас | Що означає | У довіднику |
|---|---|---|
| Світлий | від безбарвного до світло-жовтого: акація, липа, ріпак, еспарцет | 15 |
| Бурштиновий | золотистий і жовтий: соняшник, коріандр, різнотравʼя | 8 |
| Темний | від темно-бурштинового до коричневого: гречка, верес, каштан, падь | 4 |
Кристалізація
Кристалізація — природний процес, а не ознака підробки. Швидкість залежить переважно від співвідношення глюкози і фруктози.
| Клас | Що означає | У довіднику |
|---|---|---|
| Швидка | від кількох днів до місяця | 11 |
| Помірна | 1–2 місяці | 2 |
| Повільна | кілька місяців і довше | 2 |
Сезон збору
Орієнтовно, за цвітінням медоносу в Україні; точні строки залежать від регіону і погоди.
| Клас | Що означає | У довіднику |
|---|---|---|
| Весняний | квітень — початок червня | 7 |
| Ранньолітній | червень | 4 |
| Літній | кінець червня — серпень | 14 |
| Пізньолітній і падевий | серпень — вересень, падевий — залежно від року | 2 |