Як зберігати яблука і груші до весни

Зберігання починається ще в саду: з вибору сорту і того, як ви знімаєте плоди. Ось що важливо.

Не всі сорти лежать

Літні сорти зберігаються тижні, їх треба їсти або переробляти одразу.
Осінні — один-два місяці.
Зимові знімають восени ще твердими, і вони дозрівають у сховищі. Саме вони можуть лежати до весни.

Якщо плануєте зберігати врожай, у саду мають бути зимові сорти.

Як знімати плоди

Збирайте в суху погоду, бажано вранці після того, як висохне роса.
Знімайте з плодоніжкою, акуратно, прокручуючи плід угору. Без плодоніжки в шкірці лишається ранка, і там почнеться гниль.
Не струшуйте і не кидайте. Удар, якого не видно сьогодні, через тиждень стане коричневою плямою.
Падалицю і пошкоджені плоди відкладайте окремо на переробку.

Умови зберігання

Параметр	Що потрібно
Температура	близько 0…+4 °C, стабільно
Вологість	висока, приблизно 85–90 %
Світло	темрява
Вентиляція	помірна, без протягів

Ідеально підходить прохолодний погріб або підвал. У квартирі виручить засклений балкон з утепленим ящиком, якщо там не буває мінусу.

Важливі правила

Тримайте окремо від картоплі, капусти і моркви. Яблука і груші виділяють етилен — газ, що пришвидшує дозрівання і старіння. Овочі від нього можуть гірше зберігатися, а картопля — передавати фруктам землистий присмак.
Сортуйте за сортами. У різних сортів різний термін зберігання.
Укладайте в один-два шари в неглибокі ящики. Кожен плід можна загорнути в папір, тоді гниль не переходитиме на сусідів.
Перебирайте раз на тиждень-два. Одне зіпсоване яблуко швидко псує сусідні.

Груші вередливіші

Зимові груші часто треба знімати ще твердими, а потім «доводити» в теплі кілька днів перед їжею. Без цього вони можуть залишатися твердими і несмачними. Тримайте їх ближче до 0 °C і перевіряйте частіше, ніж яблука.

Якщо врожай більший, ніж поміщається у сховище, сушіть і робіть пастилу. Сушені яблука зберігаються роками в сухій банці.