Класифікація сортів томатів
Щоб порівнювати сорти, ми описуємо кожен за однаковими ознаками: термін дозрівання, тип росту і висота куща, маса, колір і форма плодів, призначення, урожайність і стійкість. Нижче — шкали, за якими побудовано довідник.
Термін дозрівання
Рахують від масових сходів до перших стиглих плодів. Межі класів у різних джерелах відрізняються на 5–10 днів, тому ми подаємо і клас, і дні з джерела, якщо вони відомі.
| Клас | Днів від сходів | Що це означає |
|---|---|---|
| Ультраранній | до 85–90 днів | перші плоди в червні–на початку липня; невеликі кущі; найкращі для холодних регіонів |
| Ранній | 90–100 днів | основний урожай до піку фітофторозу; добре для відкритого ґрунту |
| Середньоранній | 100–110 днів | компроміс між раннім урожаєм і смаком |
| Середньостиглий | 110–120 днів | основна група салатних і великоплідних сортів |
| Середньопізній | 120–130 днів | потрібне тепле довге літо або плівкове укриття |
| Пізній | понад 130 днів | лише південь або теплиця; часто лежкі сорти для зберігання |
Важливо: американські каталоги зазвичай рахують «days to maturity» від висадки розсади в ґрунт, а не від сходів. До таких цифр треба додати ще 50–60 днів розсадного періоду.
Тип росту
| Тип | Особливості |
|---|---|
| Детермінантний | ріст зупиняється після кількох китиць; пасинкування мінімальне |
| Напівдетермінантний | проміжний тип; формують у 2–3 стебла |
| Індетермінантний | росте до кінця сезону; потрібні опора, підвʼязка і пасинкування |
| Карликовий | компактний кущ із товстим стеблом; можна вирощувати в контейнері |
Тип росту виробники вказують не завжди. Тоді ми орієнтуємося на висоту куща, а в паспорті сорту пишемо лише те, що є в джерелі. Детальніше — у статті низькорослі сорти томатів.
Висота куща
| Клас | Висота | Що це означає |
|---|---|---|
| Низькорослий | до 80 см | детермінантні, штамбові й карликові; мінімум пасинкування; контейнери і балкони |
| Середньорослий | 80–150 см | невисока опора, формування у 2–3 стебла |
| Високорослий | понад 150 см | переважно індетермінантні; шпалера, підвʼязка, регулярне пасинкування |
Маса плоду
| Клас | Маса | Що це означає |
|---|---|---|
| Черрі | до 30 г | китиці по 10–50 плодів; консервування цілими, перекуси |
| Дрібноплідний | 30–80 г | консервування цілими, засолювання |
| Середньоплідний | 80–150 г | універсальні: салати і банки |
| Великоплідний | 150–300 г | салатні, соки, соуси |
| Дуже великоплідний | 300–600 г | салатні «біфстейки» і «серця», нормування зав'язей |
| Гігант | понад 600 г | колекційні гіганти; потрібні нормування, підвʼязка китиць і добре живлення |
Колір плодів
Колір залежить від пігментів мʼякоті й шкірки і повʼязаний зі смаком. Ми виділяємо групи: червоні, рожеві й малинові, жовті й помаранчеві, зелені, білі, чорні й шоколадні, сині (антоціанові), біколорні й смугасті. Чим вони відрізняються — у статтях рожеві томати і жовті, зелені й чорні томати.
Форма плодів
Округла, плоскоокругла, серцеподібна, сливоподібна (видовжена), перцеподібна або бананоподібна, грушоподібна, ребриста (гофрована). Форма підказує призначення: сливки і «перці» — для консервування і соусів, «серця» і плоскоокруглі біфстейки — для салатів.
Призначення
Салатні, для консервування цілими плодами, для соусів і пасти, для соку, для сушіння. Універсальні сорти підходять для кількох напрямів.
Урожайність і стійкість
Урожайність виробники вказують у кілограмах з куща або з квадратного метра. Це орієнтир для добрих умов, а не гарантія. Стійкість до хвороб і розтріскування — відносна: «стійкий» означає, що сорт довше тримається, але не що він не хворіє. Як захистити томати — у статті фітофтороз томатів.