Акацієвий мед
Акацієвий мед — світлий мед. Медонос: робінія (біла акація). Кристалізація повільна.
Характеристика
| Медонос | робінія (біла акація) |
|---|---|
| Колір | майже безбарвний, прозорий, зі слабким зеленуватим або жовтуватим відтінком; закристалізований — білий або кремовий |
| Смак | дуже солодкий, мʼякий, з ванільними нотами |
| Аромат | слабкий, квітковий |
| Кристалізація | Повільна (дуже повільна — від кількох місяців до двох років; кристали дрібні) |
| Сезон збору | друга половина травня — перша декада червня |
Що означають класи — у розділі класифікація.
Як впізнати
Колір: майже безбарвний, прозорий, зі слабким зеленуватим або жовтуватим відтінком; закристалізований — білий або кремовий. Смак: дуже солодкий, мʼякий, з ванільними нотами. Аромат: слабкий, квітковий.
Особливості
- Один із найрідших медів
- Мало білка
Як використовувати і зберігати
- Зберігайте мед у щільно закритій скляній банці, у темному сухому місці при +5…+15 °C. Мед вбирає вологу і запахи, тож не тримайте його відкритим.
- Щоб розм'якшити закристалізований мед, гріють банку на водяній бані не вище +40 °C: сильніше нагрівання руйнує ферменти й аромат.
- Мед довго лишається рідким, тому зручний для напоїв і заправок. Рідкий стан через рік — властивість виду, а не ознака розбавлення.
Детальніше — у статтях кристалізація меду, як зберігати мед, медоноси в саду.
Джерела
Характеристики зібрані з опису виду меду у джерелах (agrostory.com, kc.cnu.edu.ua) і переказані нашими словами. Дані в різних джерелах можуть відрізнятися: властивості меду залежать від медоносів поруч з пасікою, погоди і року. Де джерело чогось не вказує, ми так і пишемо.